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超軟杯子蛋糕

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1 超軟杯子蛋糕 于 周三 6月 26, 2013 11:31 am

材料A
蛋黃6個
鹽1/4t
沙拉油40g
牛奶40g
香草精1T
低筋麵粉50g

材料B
蛋白6個
細砂糖70g

做法1.將材料A混合均勻備用
2.材料B打發成硬性發泡的蛋白霜
3.把蛋黃糊和蛋白霜兩者輕輕拌勻
4.把麵糊平均裝在12個紙烤杯裡,輕輕敲一敲,
排在烤盤上
5.放烤箱170度/17分
6.蛋糕體放涼會縮是正常的,最後將奶油布丁饀
擠進蛋糕裡,表面撒上糖粉即可
7.成品冷藏會更加美味可口
香草奶油布丁饀

一 鮮奶油200g + 細砂糖10g打至7分發備用
二 布丁饀 : 牛奶300g
細砂糖25g
低筋麵粉40g
奶油15g
蛋黃1個
香草籽少許
做法1.用部份牛奶(不到一半)加糖和麵粉攪拌成糊狀
2.把剩下的牛奶煮沸,沖入糊中,不斷攪拌
3.放回爐上繼續煮到沸騰,煮時要不停攪拌,以免
燒焦
4.熄火,加入奶油和蛋黃拌勻,再加入香草籽拌勻即可
* 最後將打發的鮮奶油200克和布丁饀200克混合,即成香草奶油布丁饀

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